В мире, где вкус и здоровое питание больше не противоречат друг другу, этот чизкейк становится настоящим откровением. Сохраняя все характеристики классического баскского десерта — кремовую текстуру и контраст нежной начинки — он полностью исключает сахар, оставаясь верным принципам низкоуглеводного питания.
В чаше соединяем яйца, сахарозаменитель, крахмал, сок и цедру цитрусов. Перемешиваем.
В отдельной чаше соединяем до однородности творожный сыр и сливки. Затем к сыру вливаем яичную смесь и перемешиваем до гладкого однородного состояния.
Если используете форму со съемным дном, то проложите ее бумагой для выпечки, если форма без дна, то плотно обмотайте фольгой.
Вливаем нашу смесь и отправляем в разогретую до 230 градусов духовку. Выпекаем около 30 минут. Чизкейк будет сверху с темной корочкой, но должен подрагивать, если его немного потрясти.
Остужаем в приоткрытой духовке, затем накрываем пленкой и остужаем в холодильнике часов 6.
Для меренги 1 белок и аллюлозу взбиваем до крепких пиков. Украшаем сверху чизкейк, можно посыпать цедрой цитрусов и подавать.