Купить
Рецепт. Миндальный торт
Друзья, если вы хотите порадовать себя и своих близких вкуснейшим десертом, то мы знаем рецепт, который точно не оставит вас равнодушными. Никто не откажется от кусочка ароматного и сочного торта, особенно если он еще и полезный!
Коржи
- Белок - 4 шт
- Лимонный сок - 7 мл
- Эритрит от Vitazine - 100 г
- Миндальная мука - 120 г
- Рисовая мука - 50 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Обжаренный измельченный миндаль - 140 г
Крем
- Молоко - 500 мл
- Желток - 4 шт.
- Ваниль
- Сок лимона - 30 мл
- Эритрит - 90 г
- Рисовая мука - 30 г
- Агар-агар - 4 г
- Сливочное масло 82% - 45 г
- Миндальные лепестки
Приготовление
- Начинаем взбивать миксером яичные белки, добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать, постепенно всыпая эритрит.
- Объединяем венчиком сухие ингредиенты.
- Когда меренга взобьется, в два этапа всыпаем сухие ингредиенты. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
- На пергаменте рисуем три круга диаметром 16 см или четыре круга диаметром 14 см и равномерно распределяем тесто. Выпекаем в разогретой до 170-180 градусов духовке около 10 минут, не передержите коржи иначе они будут сухие.
- Для крема молоко и ваниль разогреваем на плите.
- В миске объединяем венчиком рисовую муку и 4 желтка.
- Небольшое количество теплого молока наливаем в миску к желткам и перемешиваем до однородности и снова переливаем в молоко.
- Отправляем на плиту, всыпаем эритрит перемешанный с агар-агаром и доводим до закипания.
- Немного увариваем, снимаем с огня, процеживаем через сито, добавляем сливочное масло, перемешиваем, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник до полного остывания.
Сборка торта
Кольцо проложить ацетатной пленкой. Чуть больше половины крема пробиваем блендером до однородности. Выкладываем в кольцо корж, на него крем, второй корж, крем. Когда выложите все коржи, промажьте последний корж кремом и накройте пленкой в контакт. Отправляем в холодильник на ночь для стабилизации.
Достаём торт из формы. Крем пробиваем блендером до однородности, обмазываем края кремом и обсыпаем миндальными лепестками.
Достаём торт из формы. Крем пробиваем блендером до однородности, обмазываем края кремом и обсыпаем миндальными лепестками.